Erst wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben, beginnen wir mit der Ernte. Im Keller lassen wir dem Wein die Zeit, die er braucht, um die Eleganz und Finesse zu entwickeln, die ihm zu eigen ist. Er dankt uns dies durch seine ausgesprochene Langlebigkeit und Lagerfähigkeit. Zeit braucht es schließlich auch für den Genuss unserer Weine: Schenken Sie ihnen die Aufmerksamkeit, die sie sich verdienen.