KALKOFEN

Kalterersee
Classico Superiore

L'ARABA FENICE
La Schiava, vitigno di appartenenza di Caldaro è stato a lungo sottovalutato e quasi dimenticato come la fornace di calce del vigneto da cui prende il nome questo vino. Ma la sua potenza elegante lo fa risorgere come una Fenice dalle sue ceneri e affascinare il mondo con la sua eleganza. Certamente non è un vino per tutti i giorni, ma la sua versatile grazia vi tenterà quotidianamente.

VINIFICAZIONE
Fermentazione in fermentini di rovere, fermentazione malolattica spontanea, affinamento in botte grande per sette mesi.

VIGNETO / TERRENO
Arzenhof, collina che passa da 250 a 390 m sopra il livello del mare. Cono alluvionale morenico rivolto a sud-est, composto di ghiaia calcarea, porfido e sabbia quarzosa (mineralità), con sufficiente presenza di argilla (corpo); microclima mediterraneo.